１皿目「辛酸カレー』③レシピ編（完結）

☆『辛酸カレー』レシピ　※2皿分

〈ホールスパイス〉

• クミン　小さじ1
• クローブ　２個
• ローリエ　１枚
• 唐辛子　３本

〈パウダースパイス〉

• コリアンダー　小さじ1
• パプリカ　小さじ1/2
• カイエンペッパー　小さじ1/4
• ペッパー　小さじ1/4

〈野菜〉

• 玉ねぎ　1/2個　→微塵切り
• ホールトマト　100g
• ニンニク　一欠片　→おろす
• ショウガ　ニンニクと同量　→おろす

〈肉〉

• 豚肉の薄切り 200g

〈調味料〉

• 鶏がらスープの素　水400cc分
• 昆布出汁の素　小さじ1
• コチュジャン　小さじ2
• 豆板醤　小さじ2
• タバスコ　16振り
• 塩　適量（スープの素や出汁の素に塩分が含まれている場合はいらないかも）

〈香味油〉

• サラダ油　大さじ1
• 粗みじん切り唐辛子　小さじ1
• ニンニク　一欠片　微塵切り

☆作り方

①サラダ油大さじ1（分量外）にホールスパイスを入れて、弱火で熱して香りを移す。焦がさないでね！

②玉ねぎを強めの中火で、焦がさないように香ばしい香りがするまで炒める。メイラード反応が始まったら、弱めの中火にすること。

③ニンニクとショウガを入れて、中火でツンとする青臭さが飛ぶまで炒め、続けてトマトを入れて、酸っぱい香りがなくなるまで炒める。

④パウダースパイスと肉を入れて、中火で肉に火が通るまで炒める。豆板醤はこのときに入れる。

⑤水と出汁の素、コチュジャン、タバスコを入れて一度沸騰させ、弱火で10分程度煮る。

⑥別のフライパンで香味油を作る。全部入れて、弱火でニンニクの香りがたったら、ok!

⑦香味油をカレーに入れて混ぜる。これでカレーは完成！

⑧皿にご飯を盛り、カレーを注いで、タバスコとカスリメティをかけます。副菜は、キムチがオススメです！めっちゃ合います❗️