1皿目「辛酸カレー』③レシピ編(完結)

☆『辛酸カレー』レシピ ※2皿分

〈ホールスパイス〉

  • クミン 小さじ1
  • クローブ 2個
  • ローリエ 1枚
  • 唐辛子 3本

〈パウダースパイス〉

  • コリアンダー 小さじ1
  • パプリカ 小さじ1/2
  • カイエンペッパー 小さじ1/4
  • ペッパー 小さじ1/4

〈野菜〉

  • 玉ねぎ 1/2個 →微塵切り
  • ホールトマト 100g
  • ニンニク 一欠片 →おろす
  • ショウガ ニンニクと同量 →おろす

〈肉〉

  • 豚肉の薄切り 200g

〈調味料〉

  • 鶏がらスープの素 水400cc分
  • 昆布出汁の素 小さじ1
  • コチュジャン 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • タバスコ 16振り
  • 塩 適量(スープの素や出汁の素に塩分が含まれている場合はいらないかも)

〈香味油〉

  • サラダ油 大さじ1
  • 粗みじん切り唐辛子 小さじ1
  • ニンニク 一欠片 微塵切り

☆作り方

①サラダ油大さじ1(分量外)にホールスパイスを入れて、弱火で熱して香りを移す。焦がさないでね!

②玉ねぎを強めの中火で、焦がさないように香ばしい香りがするまで炒める。メイラード反応が始まったら、弱めの中火にすること。

10分弱ぐらいかな

③ニンニクとショウガを入れて、中火でツンとする青臭さが飛ぶまで炒め、続けてトマトを入れて、酸っぱい香りがなくなるまで炒める。

④パウダースパイスと肉を入れて、中火で肉に火が通るまで炒める。豆板醤はこのときに入れる。

豆板醤は、炒めると香りがたちます

⑤水と出汁の素、コチュジャン、タバスコを入れて一度沸騰させ、弱火で10分程度煮る。

⑥別のフライパンで香味油を作る。全部入れて、弱火でニンニクの香りがたったら、ok!

生ニンニクがなかったので、ニンニク油を使いました

⑦香味油をカレーに入れて混ぜる。これでカレーは完成!

⑧皿にご飯を盛り、カレーを注いで、タバスコとカスリメティをかけます。副菜は、キムチがオススメです!めっちゃ合います❗️

タバスコがよう効いてまっせ❗️

 

1皿目「辛酸カレー』③レシピ編(完結)” に対して2件のコメントがあります。

  1. おだう より:

    ともさん、こんにちは
    クミンパウダーを切らしてることもあって早速作ってみました!
    辛味と酸味のバランスが絶妙でした。最近すっぱいものを欲する嫁さんからも高評価でした〜

    1. tomosun より:

      おだうさん、ありがとうございます!
      奥さんにも喜んでる貰えるなんて、おだうさんが、うまく作って下さったからですね。流石です!

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