2023年1月31日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 肉を柔らかくジューシーにする調理法① こんにちは！ 突然ですが皆さん、肉を焼くと、縮みませんか？硬くなりませんか？そして、食べるとパサパサしませんか？ 私は肉を焼くのが、とても苦手でした。 高火力で素早く焼いたほうがいいのか、低火力でじっくり焼いた方がいいの […]
2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2023年2月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 『簡単チキンビリヤニ』のレシピ こんにちは！ ビリヤニは好きですか？ 僕は大好きです。 パラパラのお米の食感と、ガツーン！とくるスパイス感が、すごく癖になります。 でも、なんだか作るのが難しそうですよね。 僕もそのように感じていたのですが、実際作ってみ […]
2022年11月15日 / 最終更新日時 : 2022年11月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ シマチョウの茹で汁って美味しそう！ こんにちは！ シマチョウ、好きですか？ 僕は、焼肉でも、もつ鍋でも、大好きです。 なので、現在（2022/11）このシマチョウをメインにしたスパイスカレーのレシピを考案中です。 いいのができたら、お店で出す予定です。 で […]
2022年8月28日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの場所が決まりました！ 間借りカレーの和出汁カレー『ソラトウミ』の場所が決まりました。 場所は、兵庫県西宮市にある阪神西宮駅の南側にある現在『炭火焼鳥百々』さんが営業されているところです。 炭火焼鳥 百々（もも）0798-26-9662http […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 20皿目 ヨーグルトパワー！『柔らかチキンのサラサラカレー』 今回のレシピは、日頃感じているチキンカレーに対する不満を解消するために考えました。 その不満とは、 “味を染み込ませつつ、食感を残すことが難しい” ということです。 短時間の煮込みだと、食感は残る […]
2022年5月15日 / 最終更新日時 : 2022年5月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備⑥トッピング探し 『焼きチーズ』 合いがけは、一旦置いといて、『和出汁キーマカレー』の追加用トッピングを考えていきたいと思います。 トッピングには条件がありまして、ワンオペでスムーズにまわす自信が無い（泣）し、設備も不明なので、 ・フライヤーなど専用の設 […]
2022年5月9日 / 最終更新日時 : 2022年5月9日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備⑤合いがけ用カレーを考える『チリチキン』 和出汁キーマカレーの合いがけ用のカレーを開発中です。 今後、数種類用意して、週替わりや月替わりのペースで提供できたらな、と考えています。 今回は、唐辛子をメインスパイスにしたチキンカレーを作ってみました。 韓国産唐辛子を […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2022年5月4日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備④『試作１回目』 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
2022年5月3日 / 最終更新日時 : 2022年5月3日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備③『副菜』 『和出汁キーマカレー』に合わせる、副菜を考えます。 このカレーは、是非、グレイビーのうま味と香りをし堪能して頂きたいので、効果的と思えるものを厳選したいと思います。 そして、まだまだ不慣れなワンオペなので、それも配慮して […]
2022年5月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備②『辛味を加える』 実は現在のところ、メインメニューの『和出汁キーマカレー』には、辛味がありません。 僕の個人的な感覚なのかもしれませんが、辛味があると、塩加減がよくわからなくなるんです。 しかし、今回は、レシピ上の塩分量は決まりましたので […]
