2020年8月11日（火）の間借りのカレーを紹介します！

スパイスの刺激が強めのキーマカレー！

今回の、2020年8月11日（火）の
間借りカレーで提供予定のカレーを紹介します。

「和風キーマカレー」です。

強調したポイントは、

①うま味はたっぷり
②スパイスの刺激が強め

です。

①うま味たっぷり

うま味は、私のカレー作りでは、絶対に外せないものです。
一皿のカレーの中に、うま味をしっかりと蓄えさせることで、
食べたときの満足感が全然違うと考えています。

具体的には、
・下に乗ったときに感じる美味しさ
・咀嚼中に感じる美味しさ
・最後の一口まで飽きがこない美味しさ
を意識しています。

今回は、牛と豚のあいびき肉を使用するので、
具材に動物由来のイノシン酸が多く含まれています。

ここに、魚介由来のイノシン酸と昆布のグルタミン酸を加えることで、
うま味の相乗効果＋香り&風味のアップを狙いました。

②スパイスの刺激が強め

刺激系のスパイスを、いろいろ使いました。

・カイエンペッパー　…　ホットな辛味
・ブラックペッパー　…　刺激的な辛味
・ジンジャー　…　爽やかな辛味
・山椒　…　痺れる辛味

それぞれの特徴が出るように、
調理のいろいろなタイミングで加えました。

もし辛みが足りない場合は、テーブル上のチリをお使いください。

副菜は、
・レッドキャベツのコールスロー　…　甘味・酸味
・フレッシュな水菜　…　シャキシャキの食感
です。

今回はコロナ対策で、
30分ごとに最大4名様で予約をしていただく形をとっています。

＜予約フォーム＞
まごころ茶屋　https://forms.gle/QqPm2trcxS328cRv9

上記のリンクからよろしくお願いします！