16皿目『ホロホロポークの和出汁カレー』
![](https://i0.wp.com/tomosuncurry.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8449.jpg?resize=769%2C1024&ssl=1)
野菜はペーストにして、グレイビーに混ぜ込みました。
【材料 2皿分】
◯ホロホロポークの材料
・豚肩ロース…300g
・玉ねぎ…1/2個
・ニンジン…1/3個
・ニンニク…一個
・ショウガ…ニンニクと同量
・水…浸る程度
・塩…小さじ1/2
・胡椒…少々
◯カレーの素
・玉ねぎ…1/2個
・ニンニク…1個
・ショウガ…ニンニクの半量
・トマト缶…100g
〈ホールスパイス〉
・シナモン、ローリエ…各1
・クローブ…2個
・カルダモン…4個
〈パウダースパイス〉
・クミン、コリアンダー…小さじ1/2
・ターメリック、パプリカ…小さじ1/4
・フェネグリーク…小さじ1/8
◯和出汁
・水…200ml
・昆布…4g
・鰹節…12g
・煮干…6g
◯調味料など
・薄口醤油…小さじ1/2
・黒砂糖…小さじ1/2
・ガラムマサラ…適量
・カスリメティ…適量
【作り方】
①和出汁を取る。
詳しくは、こちら
![](https://i0.wp.com/tomosuncurry.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8059.jpg?resize=1024%2C768&ssl=1)
②圧力鍋にホロホロポークの材料を全て入れて、45分加圧する。
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③カレーの素を作る
詳しい作り方はこちら
![](https://i0.wp.com/tomosuncurry.com/wp-content/uploads/2022/03/photo-output.jpg?resize=1024%2C1024&ssl=1)
④フライパンにポーク、野菜ペースト、煮汁100ml、和出汁、調味料を入れて、15分間煮込む。
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⑤盛り付けて、カスリメティをかけて完成!
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![](https://i0.wp.com/tomosuncurry.com/wp-content/uploads/2022/03/947f1283-bc8c-41f5-aa2d-edec0dc7511d-819x1024.jpg?resize=819%2C1024&ssl=1)
こんな感じにホロホロ崩れます。
人参がたくさん入っているのですが、人参が苦手な子どもたちは、気づかずに食べていましたよ
黒糖を多めにいれると、よりお子様向けになると思います。