基本のレシピを見つける

レシピを見ながらなら作れるけど、自分のレシピが作れない⁉

　世の中にはたくさんのスパイスカレーのレシピがあります。『基本のチキンカレー』だけでもたくさんあるので、どれが本当の『基本』なのか迷ってしまうかもしれません。でも残念ながらでも、スパイスカレーのレシピに『基本』は存在しません。というのは、『基本』＝その人にとってちゃんと美味しくて一番シンプルなカレーというニュアンスだからです。なので人それぞれに違う『基本』があるのは仕方がありません。

逆に考えると、『基本のレシピ』を作れる人は、自分のスパイスカレー作りの『基本』を持っているということです。自分の『基本』のレシピを持つことは、とても大事です。

『基本』のレシピを持つことの大切さ

『基本』のレシピを持つことがなぜ大切なのか？それは、比較できるからです。例えば、ある『基本』のレシピを例にお話しします。

こういう『基本』のレシピを作ったとします。この味が『基本』の味（A)になります。
　
そして、次はこのレシピのスパイスを少しいじります。
　
　例えば、これに「カルダモン小さじ1/2」を追加します。そうすると出来上がったものは、『基本』の味+カルダモン小さじ1/2の味（B）になります。
　これで、（A）と（B）の味の比較ができます。その違いから「カルダモン　小さじ1/2」が、どんな効果を生むのかが分かります。

　次に、作り方③の「玉ねぎの水分が完全にとんだら」を「玉ねぎが透明になったら」に変更します。そうすると、できあがった味の差から「玉ねぎの炒め具合」による違いが分かってきます。