スパイスの正しい保存法

スパイスは何に入れて、どこに保存すればいいの？

今回は、スパイスの保存方法です。インスタグラムで@kanrochuさんからお題をいただきました。いつもおいしそうなカレーの投稿を見させていただいております。ありがとうございます！

スパイスの賞味期限

スパイスは乾燥させているので腐りません。風味は落ちますが、保存状態によって５～１０年は持つようです。開封したものは、パウダーで１～２年、ホールで２～３年が目安です。でもできるだけ早く使った方が、美味しく頂けます。安さの大量購入か、美味しさの少量購入か、悩みますね。

スパイスの入れ物と保存場所

スパイスの弱点は以下の点です。

　①湿気
　②紫外線
　③熱
　④香りがもれる入れ物

つまり、ジプロックに乾燥材を入れて空気を抜き、暗くて熱の伝わらない場所がベストということです。例えば「冷蔵庫！」と思いがちですが、冷蔵庫はダメです。冷蔵庫から出した時の温度変化で、入れ物内で結露してしまうことがあるからです。結露しなければよいので、冷凍庫は良いそうです。

リアルな現実

品質を守ることはもちろん大事ですが、実際をイメージすると、
①取り出しやすいこと
②かさばらないこと
③匂い移りしないこと
④インテリアとしてもいい感じ
も大事な要素だと思います。ジプロックは一見何のスパイスか分かりにくいですよね。そして匙ですくう時に手にもスパイスが付くし。大量購入するとかさばるし。なので私なりに理想のスパイスの保存法を考えてみました。

①大量購入した場合は、数回分を瓶に入れて、残りはジプロックで保存する。
②入れ物は、パッと見て種類がわかり、大さじでもすくいやすい広口の瓶。
③整理整頓ができるように同じ形の瓶をそろえる。
④スパイス専用のケースに入れる
⑤おしゃれ

こんな感じです。「よし！さっそく！」と思いましたが、不要不急以外の外出は控えたいので、また実践できたときに、写真をアップします。今日は、beforeだけ。