『ゴーヤもりもりポークカレー』

ゴーヤをたくさん食べられる夏のカレーです！

ゴーヤの苦味を良さに感じられる工夫を、ふんだんに盛り込みました。
鰹とカルダモン・フェンネルが効いた爽やかでさっぱりしたグレイビーと、こってり豚バラがよいバランスを生みだした、夏にぴったりのカレーです。

—【一皿分の材料】————————————-
・ゴーヤ　30ｇ（10ｇは炒め物、10ｇは和え物、10ｇはピクルス）
・豚バラスライス　80ｇ
・玉ねぎ　1/4（繊維に垂直に1㎜ていどにスライス）
・トマト缶　50ｇ
・にんにく生姜　半かけらずつ（すりおろす）
・かつお節適量
・かんたん酢　適量
・醤油　適量
・マヨネーズ　適量
・塩コショウ　適量
・水　200ml
・だしの素（リケン素材力粉末のもの　鰹小さじ1/4　昆布小さじ1/8　塩小さじ1/4）

＜スタータースパイス＞※すべてホールスパイス
・シナモン　１片
・ローリエ　１枚
・クローブ　２個
・カルダモン　3個

＜パウダースパイス＞※辛味スパイスはお好みで加えてください
・カルダモン　小さじ1/4
・フェンネル　小さじ1/4
・コリアンダー　小さじ1/4
・ターメリック　小さじ1/4
・フェネグリーク　小さじ1/8

—【作り方】————————————–
＜ゴーヤの準備＞
①ゴーヤを1㎜幅でスライスする。
②塩小さじ1/4と砂糖一つまみで、しなっとするまでもんで、5分置く。
③5分経ったら、ぎゅ～っと水分を十分に絞り出す。

（ゴーヤのおかか醤油和え）
ゴーヤ10ｇに醤油とマヨネーズを１：３の割合で適量と、かつお節も適量入れて和える。
（ゴーヤのピクルス）
ゴーヤ10ｇをかんたん酢（つかる程度）に漬け込む。
（ゴーヤと豚バラの炒め物）
①ゴーヤ10ｇと豚バラ40ｇに塩コショウをして炒める。
②豚に火が通ったら、皿に上げておく。

＜グレイビーの準備＞
①ゴーヤと豚バラを炒めたフライパンに、油大さじ１と、＜スタータースパイス＞を入れる。
②中火で油に香りを移す。
③中火で玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
④中火でにんにく生姜を青臭さがなくなるまで炒める。
⑤弱火でトマトを酸っぱい香りがなくなるまで炒める。
⑥弱火で＜パウダースパイス＞を香りが立つまで炒める。
⑦豚バラ40ｇを白くなるまで炒める。
⑧水200mlとだしの素を入れる。
※塩分が含まれるだしの素を使った場合、塩加減を見てください。
⑨はじめ強火で沸騰したら弱火にして、15分煮込む。

—【盛り付け】———————————-