16皿目『ホロホロポークの和出汁カレー』

【材料 2皿分】

◯ホロホロポークの材料

・豚肩ロース…300g

・玉ねぎ…1/2個

・ニンジン…1/3個

・ニンニク…一個

・ショウガ…ニンニクと同量

・水…浸る程度

・塩…小さじ1/2

・胡椒…少々

◯カレーの素

・玉ねぎ…1/2個

・ニンニク…1個

・ショウガ…ニンニクの半量

・トマト缶…100g

〈ホールスパイス〉

・シナモン、ローリエ…各1

・クローブ…2個

・カルダモン…4個

〈パウダースパイス〉

・クミン、コリアンダー…小さじ1/2

・ターメリック、パプリカ…小さじ1/4

・フェネグリーク…小さじ1/8

◯和出汁

・水…200ml

・昆布…4g

・鰹節…12g

・煮干…6g

◯調味料など

・薄口醤油…小さじ1/2

・黒砂糖…小さじ1/2

・ガラムマサラ…適量

・カスリメティ…適量

【作り方】

①和出汁を取る。

詳しくは、こちら

②圧力鍋にホロホロポークの材料を全て入れて、45分加圧する。

③カレーの素を作る

詳しい作り方はこちら

④フライパンにポーク、野菜ペースト、煮汁100ml、和出汁、調味料を入れて、15分間煮込む。

⑤盛り付けて、カスリメティをかけて完成！

人参がたくさん入っているのですが、人参が苦手な子どもたちは、気づかずに食べていましたよ

黒糖を多めにいれると、よりお子様向けになると思います。