3皿目『チキンティッカバターカレー』〜レシピ編〜

タンドリーチキン、チキンティッカ、

美味しいですよね。

今回は、香ばしく焼いたチキンティッカがゴロっと入った、バターが効いたカレー、

『チキンティッカバターカレー』

を作ります。

今回は出汁を使わないし、バターも入っているし、かなり北インドなカレーになりますよ！

〈材料〉※２皿分

①チキンティッカの材料

◯鶏もも肉　1枚約300g

◯マリネ液

・プレーンヨーグルト　大さじ2

・ケチャップ　大さじ1

・レモン汁　小さじ1

・ニンニク、生姜　合わせて小さじ1

・塩　小さじ1/4

・クミン　小さじ1/2

・コリアンダー　小さじ1/2

・ガラムマサラ　小さじ1/4

・パプリカ　小さじ1/4

・ターメリック　小さじ1/4

・胡椒　小さじ1/4

②カレーの材料

・玉ねぎ　1/2個　微塵切りかスライス

・ニンニク、生姜　一個ずつ同量

・ホールトマト　200g

・バター　20g

・ピーナッツバター　大さじ1

・牛乳　200ml

・水　100ml

・塩　小さじ1/2

・砂糖　小さじ1/4

〈ホールスパイス〉

・シナモン　1つ

・クローブ　2個

・ローリエ　1枚

〈パウダースパイス〉

・クミン、コリアンダー　小さじ1/2

・ターメリック、パプリカ　小さじ1/4

・フェネグリーク　小さじ1/8

〈あとがけスパイス〉

・フェネグリーク　適量

〈作り方〉

①鳥もも肉を、唐揚げサイズに切り、マリネ液に漬け込む。一晩以上の漬け込み推奨。

②フライパンに油大さじ1（分量外）を入れて温め、漬け込んだ鳥もも肉を裏表香ばしく焼く。※後で煮込むので完全に火を通さなくてよい。

③焼いた鳥もも肉を取り出し、ホールスパイスを入れて、弱火で油に香りを移す。

④玉ねぎを、強めの中火で炒め、メイラード反応ぎ始まったら弱火にして、香ばしい香りがするまで炒める。

⑤ニンニクと生姜を、中火で、刺激臭が無くなるまで炒める。

⑥トマトを、中火で、酸っぱい香りが無くなるまで炒める。

⑦パウダースパイスを入れて、弱火で、30秒炒める。

⑧牛乳、水、塩、砂糖を入れて軽く沸騰させ、鳥もも肉を入れて、15分間弱火で煮込む。

⑨バターとピーナッツバターを溶かして出来上がり。器に盛って、カスリメティをふりかけます。

☆トマトの酸味と少しだけ入れた砂糖の甘み、バターのコクがとても良い仕事をしてくれてます。ごろっと入ったチキンティッカも存在感があり、ヨーグルトに漬け込んだことで、とても柔らかく仕上がります。