4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編

今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。

スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。

フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使いますよー！

洗い物が増えてごめんなさい（謝）

〈材料　2皿分〉

A ベジポタ

・豚肉サイコロサイズ…150g

・玉ねぎ…1/2こ みじん切り

・人参…40g みじん切り

・ジャガイモ…100g みじん切り

・セロリ…50g みじん切り

・にんにく…一欠片

・生姜…ニンニクと同量

・長ネギの青いところ…適当

・水…400ml

B カレーの素

・玉ねぎ…1/2個

・にんにく…一欠片

・生姜…にんにくと同量

・ホールトマト…100g

・ローリエ…1枚

・赤缶…大さじ1/2

C 仕上げ

・赤ワイン…大さじ1

・蜂蜜…大さじ1/2

・塩…小さじ1/2

・昆布だし…小さじ1/2

〈作り方〉

①圧力鍋にAをすべていれて、強圧で15分→自然放置

②フライパンに、大さじ2（分量外）の油とローリエを入れて、ごく弱火で香りを移す。

③玉ねぎを入れて、強めの中火で、メイラード反応が起きるまで炒める。焦がさないように。

④にんにく、生姜を入れて、中火で刺激臭がなくなるまで炒める。

⑤トマトを入れて、中火で酸っぱい香りがなくなるまで炒め、スパイスを入れて、弱火で30秒炒める。→Bのカレーの素が完成！

⑥圧力鍋のフロートがおりたら、肉だけ取り出して、残りはフープロにかける。

⑦フライパンに、フープロにかけた野菜ペーストと肉とBとCを入れて、弱火で、かき混ぜながらふつふつと10分ほど煮込んで完成！