【動画あり】17皿目『麻辣豆腐カレー＆混ぜそば』

麻婆豆腐とスパイスカレーのコラボです。

間違いないやつですね。

ちょっと酢を入れることで、よりお箸？スプーン？が進む一皿になりました。

また青山椒をあとがけすることで、しっかり痺れ感が楽しめますよ！

【材料 2皿分】

◯カレーの素

・玉ねぎ…1/2個

・ニンニク…一欠片　微塵切り

・トマト缶…100g

〈ホールスパイス〉

・花椒…小さじ1

・唐辛子…1本　輪切り　種は取る

〈パウダースパイス〉

・クミン、コリアンダー …小さじ1/2

・ターメリック、カイエン…小さじ1/4

・ペッパー、花椒、フェネグリーク…1/8

〈調味料〉

・豆板醤…大さじ1

◯肉、豆腐、野菜

・豚肉ミンチ…200g

・豆腐…400g 好みのサイズに切る

・ネギ…長ネギ1/3 微塵切り

・ニラ…3束　2cmぐらいに切る

◯スープ

・水…300ml

・鶏がらスープの素…水300mlに合わせた量

・甜麺醤…大さじ1

・醤油…大さじ1/2

・砂糖…小さじ1

・カレーリーフ…ひとつまみ

◯完成直前に入れるもの

・酢…小さじ1

・ごま油…ひと回し

◯仕上げのスパイス

・青山椒、カイエンペッパー、カスリメティ…お好みの量

【作り方】

①花椒をスプーンの裏で潰して、香りが出やすくする。

②フライパンにサラダ油大さじ2と、ホールスパイス、豆板醤を入れて、弱火で香りが立つまで加熱する。

③玉ねぎを入れて、中火で、香ばしい香りがするまで炒める。ニンニクを入れて、弱火で、青臭さが無くなるまで炒める。トマトを入れて、中火で、酸っぱい香りがなくなるまで炒める。火を止めて、ホールスパイスを練り込む。

④豚ミンチを入れて、中火で、赤い色がなくなるまで炒める。

⑤スープの材料とネギ、ニラを全て入れて、強火で、全体が均一になるようにかき混ぜて、一度沸騰させる。

⑥豆腐を入れて、一度沸騰させて、弱火で、15分間煮る。

⑦ふつふつしたら、火を止めて、酢を入れて混ぜ合わせ、ごま油を回しかけて完成。酢は、隠し味でいい仕事をしてくれますよ。

⑧食べる前に、仕上げのスパイスをかける。

豆板醤の威力が強くて、少しカレー感が控えめになってしまったのが、次への課題です。

頑張って研究するべし‼️