【動画あり】めっちゃ濃い和出汁の取り方
スパイスカレーに合う和風出汁の取り方を紹介します。
スパイスな負けない香りとあふれるうま味を楽しめます!
〈材料 400ml分〉
・軟水…400ml
・出汁昆布…8g 細かく割る
・混合節…20g
・煮干…12g
・干し椎茸…4個
〈作り方〉
①軟水に全ての材料を入れて、冷蔵庫に半日以上置く。
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②半日経ったら、鍋に移して、沸騰しない程度の火力で、灰汁を取りながら、5分間煮出す。
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③火を止めて、濾して完成!
![](https://i0.wp.com/tomosuncurry.com/wp-content/uploads/2022/01/img_8062-1-scaled.jpg?resize=1140%2C855&ssl=1)
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もちろんカレーだけではなく、蕎麦やうどんや鍋にも使えますよ!
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