スパイス惣菜『卵のアチャール』

アチャールとは、野菜や果物をスパイスとレモン汁や酢で漬け込んだインドのお漬物のような料理です。

酸味とスパイスは、卵にもよく合いますよ。

今回は、テンパリング無しの簡単な作り方を考えてみました。

【材料】

・ゆで卵　2個

〈マリネ液〉

・ニンニク、ショウガペースト…5cm

・レモン汁…15ml 大さじ1

・酢…30ml 大さじ2

・サラダ油…小さじ1

・塩、砂糖…2g

・粒マスタード…5cm

・フライドオニオン…ひとつまみ

・カレー粉…小さじ1

・カイエンペッパー…小さじ1/2

・オールスパイス…小さじ1/2←これがあるとぐっと深みが増します。

【作り方】

①ゆで卵を作る。

②マリネ液の材料をボールに入れてかき混ぜ、保存袋に入れる。

③殻を剥いた卵を袋に入れて、マリネ液に浸るように空気を抜く。

④冷蔵庫で一晩寝かせる。