2023年2月19日 / 最終更新日時 : 2023年2月19日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイス惣菜『卵のアチャール』 アチャールとは、野菜や果物をスパイスとレモン汁や酢で漬け込んだインドのお漬物のような料理です。 酸味とスパイスは、卵にもよく合いますよ。 今回は、テンパリング無しの簡単な作り方を考えてみました。 【材料】 ・ゆで卵 2個 […]
2023年2月16日 / 最終更新日時 : 2023年2月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイス惣菜『ホタルイカのアヒージョ マスタード和え』 こんにちは！ 今回は、スパイス惣菜シリーズです。 今回登場する「ホタルイカ」は、5cm程度の小さなイカで、漁で網を引き上げるときに青く発光して、それがすごく綺麗なので有名ですよね。 一年中水揚げされている（場所によっては […]
2023年2月12日 / 最終更新日時 : 2023年2月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイス惣菜『切り干し大根のキムチ』レシピ スパイスカレーが好きな方の中には、添えられている副菜も楽しみにされている方が多いのではないでしょうか？ お酒のアテにしても美味しいですよね。 『スパイス惣菜』では、自分で作ってみて美味しかったものを紹介したいと思います。 […]
2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2023年2月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 『スパイスの選択』このカレーには、どのスパイスを入れたらいいの？ スパイスカレーを作るとき、どのスパイスを入れるといいか悩んだことはありますか？ 具材は変わるけど、スパイスはいつも同じものを使っている、なんてことはありませんか？ 今回は、私なりのスパイスの選び方を紹介したいと思います。 […]
2022年11月15日 / 最終更新日時 : 2022年11月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ シマチョウの茹で汁って美味しそう！ こんにちは！ シマチョウ、好きですか？ 僕は、焼肉でも、もつ鍋でも、大好きです。 なので、現在（2022/11）このシマチョウをメインにしたスパイスカレーのレシピを考案中です。 いいのができたら、お店で出す予定です。 で […]
2022年8月28日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの場所が決まりました！ 間借りカレーの和出汁カレー『ソラトウミ』の場所が決まりました。 場所は、兵庫県西宮市にある阪神西宮駅の南側にある現在『炭火焼鳥百々』さんが営業されているところです。 炭火焼鳥 百々（もも）0798-26-9662http […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 20皿目 ヨーグルトパワー！『柔らかチキンのサラサラカレー』 今回のレシピは、日頃感じているチキンカレーに対する不満を解消するために考えました。 その不満とは、 “味を染み込ませつつ、食感を残すことが難しい” ということです。 短時間の煮込みだと、食感は残る […]
2022年5月15日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ トッピング探し 『焼きチーズ』 合いがけは、一旦置いといて、『和出汁キーマカレー』の追加用トッピングを考えていきたいと思います。 トッピングには条件がありまして、ワンオペでスムーズにまわす自信が無い（泣）し、設備も不明なので、 ・フライヤーなど専用の設 […]
2022年5月9日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 合いがけ用『チリチキン』 和出汁キーマカレーの合いがけ用のカレーを開発中です。 今後、数種類用意して、週替わりや月替わりのペースで提供できたらな、と考えています。 今回は、唐辛子をメインスパイスにしたチキンカレーを作ってみました。 韓国産唐辛子を […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマ完成版の試作１回目 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
