合いがけ用『チリチキン』

和出汁キーマカレーの合いがけ用のカレーを開発中です。

今後、数種類用意して、週替わりや月替わりのペースで提供できたらな、と考えています。

今回は、唐辛子をメインスパイスにしたチキンカレーを作ってみました。

韓国産唐辛子を使うことで、辛くなりすぎずに唐辛子の風味をしっかりと効かせるようにしました。

また、しっかりしたこくを感じることができるように、コチュジャンやタマリンドなど、数種類のこく増し調味料をブレンドしました。

具材のチキンは、キーマとは反対になるように、大きめにカットしたモモ肉を使い、圧力鍋と煮込みの合わせ技で、ホロホロ食感に仕上げました。

『和出汁キーマカレー』との相性なのですが、

根本的なところなのですが、合いがけにしない方が良いのかもしれない…と、思ってしまいました。

今回のカレーは美味しかったのですが、とりあえず合いがけ用に使うのはやめておきます。

ドライなカレーの方が合いそうだなと思ったので、また次に試したいと思います。

さて、カレーメニューの準備は進んでいますが、間借りの場所探しが、一旦白紙状態になってしまいました。

引き続き、準備は進めていきますが、今のところ場所の目処が立っていない状態です（泣）

ただ、別の新しい計画が進んでおり、そちらの方が早くスタートできそうです。

カレー教室のような形態のもので、そちらでこれまで紹介したスパイスカレーを提供できると思います。

また追ってインスタやこちらのブログで、連絡させて頂きます。

よろしくお願いします。