2023年1月31日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 肉を柔らかくジューシーにする調理法① こんにちは！ 突然ですが皆さん、肉を焼くと、縮みませんか？硬くなりませんか？そして、食べるとパサパサしませんか？ 私は肉を焼くのが、とても苦手でした。 高火力で素早く焼いたほうがいいのか、低火力でじっくり焼いた方がいいの […]
2023年1月25日 / 最終更新日時 : 2023年1月25日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 21皿目 食べ痩せダイエットコーチ柏原みか監修『罪悪感なしスパイスポークカレー』 今回のカレーは、 instagramでもご活躍中の”食べ痩せダイエットコーチ柏原みか”さんに監修をして頂きました！ なので、 「ダイエット中だけど、市販のルーのカレーが食べたい！」 「スパイスカレ […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマ完成版の試作１回目 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
2022年1月30日 / 最終更新日時 : 2022年5月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】15皿目『はじめのポークビンダルー』 ポークビンダルーを初めて食べたとき、これは絶対に家で作ろう！と思いました。 そしてすぐ作りました。 そして気付きました。 ポークビンダルーは、美味しいだけでは無くて、作るのも面白いんですよね。アレンジの幅も広いし、シンプ […]
2021年11月23日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 7皿目『スペアリブフルカレー』 圧力鍋を使うことで、肉はホロホロに、骨からはスープを取って、スペアリブをフル活用したスパイスカレーを作ってみました。 スパイスは、豚の臭みを抑えるために、各料理過程で効果的な種類を効果的なタイミングで使用つつ、全体の香り […]
2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編 今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。 スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。 フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使 […]
2021年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月21日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 豚肉の話 ～栄養や部位ごとの特徴について～ 安くて美味しい豚肉のことをもっと知りたい！ 豚肉が美味しすぎて、今回は豚肉について調べたくなりました。 豚肉のことをよく知って、よりおいしく食べられるようになればいいなぁと思います。 〇豚肉に含まれるの栄養は？ 良質のた […]
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 2皿目『硬派なキーマカレー』②レシピ編 〈レシピ2皿分〉 ◯ホールスパイス A ・オールスパイス 5粒 ・カルダモン 5粒 ・コリアンダー 小さじ1 B ・クミン 小さじ1 ・フェンネル 小さじ1/2 ・マスタード 小さじ1 ◯パウダースパイス ・ターメリック […]
2020年4月8日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun 肉、野菜、調味料 スパイスカレーの材料の役割③肉編 スパイスカレーの主要な材料 『肉』の役割 こんにちは！ 今回は、スパイスカレーで『肉』がどんな仕事をしているのかを調べました。 ①味（甘味・酸味・辛味・苦味・塩味・うま味） 肉は主にうま味です。うま味成分のイノシン酸を含 […]
