2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 tomosun 調理編 ☆調味料の勉強シリーズ VOL.1「さ・し・す・せ・そ」 「さしすせそ」って科学的根拠はあるの？ 家には、様々な調味料があります。 でも、あまり正体が分からないまま使っている気がします。 『☆調味料の勉強シリーズ』では、様々な調味料を詳しく調べて、 上手に使いこなせるようになり […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 tomosun スパイス スパイスと素材の相性を調べてみた！ この素材にはどんなスパイスが合うのかな？ 今日は、具材とスパイスの相性について調べてみます。 スパイスも具材も、それぞれ特有の風味を持っています。 素晴らしいスパイスの配合を見つけても、 使う具材によって、風味が喧嘩して […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 tomosun スパイス ホールとパウダーの使い分け ホールスパイスとパウダースパイスの違いは？ スパイスの原型を残したまま乾燥させたホールスパイス、 それを粉状に加工したパウダースパイス 両者には、 どんな違いがあり、 どんな使い分けをすればいいのか、 今回は、その辺に迫 […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun 味・香り 何かが足りない！カレーのリカバリー できあがったけど、何か物足りないなぁ…そんな時！ カレーが出来上がったけど、 「何かが違う…」 「何かが足りない…」 なんて思うことがありませんか？ 理想のカレーと現実のカレーのギャップ・・・ 僕はしょっちゅうあります。 […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月18日 tomosun 味・香り シャバシャバカレーは味が薄くなりがち？ 「味の濃さ」について考えてみよう！ 「味の濃さ」は、どうやって決まるのでしょうか？ 「味が薄い」と物足りませんし、「味が濃い」と途中で嫌になります。 塩を多くいれたら味が濃くなる？ ドロッとしたものは味が濃い？ 色が薄い […]
2020年8月2日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun 〇間借りカレー 8月11日㈫の間借りカレーのお知らせ 【日時】 2020年8月11日㈫ 11:30 ~ 13:30 完全予約制 【メニュー】 『和風キーマカレー』 800円税込 こだわりはこちら！ 【予約フォーム】 https://forms.gle/QqPm2trcxS3 […]
2020年4月26日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun スパイス スパイスの正しい保存法 スパイスは何に入れて、どこに保存すればいいの？ 今回は、スパイスの保存方法です。インスタグラムで@kanrochuさんからお題をいただきました。いつもおいしそうなカレーの投稿を見させていただいております。ありがとうござい […]
