2023年1月31日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 肉を柔らかくジューシーにする調理法① こんにちは！ 突然ですが皆さん、肉を焼くと、縮みませんか？硬くなりませんか？そして、食べるとパサパサしませんか？ 私は肉を焼くのが、とても苦手でした。 高火力で素早く焼いたほうがいいのか、低火力でじっくり焼いた方がいいの […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 20皿目 ヨーグルトパワー！『柔らかチキンのサラサラカレー』 今回のレシピは、日頃感じているチキンカレーに対する不満を解消するために考えました。 その不満とは、 “味を染み込ませつつ、食感を残すことが難しい” ということです。 短時間の煮込みだと、食感は残る […]
2022年5月9日 / 最終更新日時 : 2022年5月9日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 間借りカレーの準備⑤合いがけ用カレーを考える『チリチキン』 和出汁キーマカレーの合いがけ用のカレーを開発中です。 今後、数種類用意して、週替わりや月替わりのペースで提供できたらな、と考えています。 今回は、唐辛子をメインスパイスにしたチキンカレーを作ってみました。 韓国産唐辛子を […]
2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】14皿目『玉ねぎたっぷりの無添加バターチキンカレー』 インド料理屋さんのバターチキンカレーって、美味しいですよね。 今回は、美味しいand無添加のバターチキンカレーを作ってみました。 スパイスカレーを無添加で作ろうとすると、普通のトマト缶は使えなくなります。 スーパーで普通 […]
2021年12月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 12皿目『Ｗスープの手羽先カレー』 和出汁（昆布、いりこ、干し椎茸）と、手羽先から取った鶏スープを合わせたWスープのカレーです。 【材料 2皿分】 ◯カレーの素 ・玉ねぎ…１個 ・ニンニク…2片 おろす ・ショウガ…ニンニクの半分 おろす ・ホールトマト… […]
2021年10月28日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 3皿目『チキンティッカバターカレー』〜レシピ編〜 タンドリーチキン、チキンティッカ、 美味しいですよね。 今回は、香ばしく焼いたチキンティッカがゴロっと入った、バターが効いたカレー、 『チキンティッカバターカレー』 を作ります。 今回は出汁を使わないし、バターも入ってい […]
2020年4月8日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun 肉、野菜、調味料 スパイスカレーの材料の役割③肉編 スパイスカレーの主要な材料 『肉』の役割 こんにちは！ 今回は、スパイスカレーで『肉』がどんな仕事をしているのかを調べました。 ①味（甘味・酸味・辛味・苦味・塩味・うま味） 肉は主にうま味です。うま味成分のイノシン酸を含 […]
