2020年5月7日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇レシピ集 白いカレーの作り方 白いカレーってどうやって作るの？ この間テレビを観ていると、白いカレーが紹介されていました。 カレー＝茶色のイメージがあるので、なんとも不思議な感じでした。 面白そうだったので、自分でもさっそく作ってみようと思いました。 […]
2020年5月5日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun 味・香り 香料の話 香料って何者？ この間、鶏肉をマリネしようとしたら、冷蔵庫にプレーンヨーグルトがありませんでした。 買いに行くのも面倒なので、代わりに4個パックの白桃ヨーグルトを使ってみました。 カレーの仕上げに、チャツネやイチゴジャム […]
2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス 簡単！スパイス選びの方法 スパイス選びの基準ってあるの？ スパイスカレーを作るときに、 スパイスは適当に選んでいいのでしょうか？ いえいえそんなことはありません。 今回は、スパイス選びの基準についてお話します。 基本の３スパイス 初めてスパイスカ […]
2020年4月30日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun 調理編 トマト缶とクエン酸 トマト缶の酸味を抑えたいな～ 皆さんは、「トマト缶の酸味」が気になったことはありませんか？ トマトの酸味が強く出て、予期せずトマトカレーのようになってしまったことはないですか。 私は、カレーでのトマトの一番の役割は、うま […]
2020年4月29日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun 肉、野菜、調味料 残ったトマト缶の保存方法 トマト缶は便利だけど使い切れない！ トマト缶を使い切れずに残ることってありませんか？ 残ったトマトの保存法が、私がいつも使っている『カゴメ濃厚あらごしトマト』には、こう記載されています。 〇使い残した場合は他の容器に移し […]
2020年4月26日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun スパイス スパイスの正しい保存法 スパイスは何に入れて、どこに保存すればいいの？ 今回は、スパイスの保存方法です。インスタグラムで@kanrochuさんからお題をいただきました。いつもおいしそうなカレーの投稿を見させていただいております。ありがとうござい […]
2020年4月23日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun その他 基本のレシピを見つける レシピを見ながらなら作れるけど、自分のレシピが作れない⁉ 世の中にはたくさんのスパイスカレーのレシピがあります。『基本のチキンカレー』だけでもたくさんあるので、どれが本当の『基本』なのか迷ってしまうかもし […]
2020年4月15日 / 最終更新日時 : 2021年11月20日 tomosun 調理編 スパイスカレーの『乳化』について①～乳化の必要性は？～ どっちのカレーが美味しそうですか？ 上の写真の２つのカレーの違いは、水分と油分が分離しているか、分離していないかです。左のカレーは分離しています。でも右のカレーは、濁って見えると思います。これは『乳化』しているためです。 […]
2020年4月14日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun スパイス 基本的なスパイスの配合も人それぞれ コリアンダー・クミンのバランスは？ スパイスカレーの本に紹介されている基本のスパイスカレーのレシピでは、コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパーの4種のスパイスがよく使われています。 香りはコリアンダーとクミ […]
2020年4月13日 / 最終更新日時 : 2021年11月20日 tomosun 調理編 スパイスカレーの『乳化』について②～スパイスカレー『乳化』した方がいいの？～ スパイスカレーは『乳化』させるべき？ 『乳化』は、スパイスカレーで考えた場合は必要なのでしょうか？ 世にあるカレーを見てみたいと思います。 欧風カレー→乳化 &nbs […]
