2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2023年2月5日 tomosun スパイス 『スパイスの選択』このカレーには、どのスパイスを入れたらいいの？ スパイスカレーを作るとき、どのスパイスを入れるといいか悩んだことはありますか？ 具材は変わるけど、スパイスはいつも同じものを使っている、なんてことはありませんか？ 今回は、私なりのスパイスの選び方を紹介したいと思います。 […]
2022年5月1日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun スパイス 和出汁キーマに辛味を加える 実は現在のところ、店のメインメニューの『和出汁キーマカレー』には、辛味がありません。 僕の個人的な感覚なのかもしれませんが、辛味があると、塩加減がよくわからなくなるんです。 しかし、今回は、レシピ上の塩分量は決まりました […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスで腸を整えろ！②腸を整えるスパイスは？ 腸の調子は一度整えても、再び崩れることがあります。 そうならないため、普段から『腸を整える』ことを意識し、できることを継続する必要があります。 食事もできることの一つです。 ・乳酸菌やブルガリア菌など善玉菌を含む発酵食品 […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスで腸を整えろ！①激辛が食べたい！ ◯激辛が食べたい！ 僕は辛い食べ物が好きなのです。 コンビニなどで新しく辛いラーメンが発売されたら、すごく食べたくなります。 年に一度リニューアルされる辛辛魚は、毎年の楽しみでもあります。 そんな辛い物好きの僕が、先日「 […]
2020年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス スパイスを買うときにみてね 初めに買うならこのセットがおすすめ！ 映えるし、いい香りがします！ いい風味を出してくれますが、噛むと苦いので注意！ シナモンスティックよりずっと香ります！ シナモンとクローブとこれでバースの香りを作りま […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 tomosun スパイス スパイスと素材の相性を調べてみた！ この素材にはどんなスパイスが合うのかな？ 今日は、具材とスパイスの相性について調べてみます。 スパイスも具材も、それぞれ特有の風味を持っています。 素晴らしいスパイスの配合を見つけても、 使う具材によって、風味が喧嘩して […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 tomosun スパイス ホールとパウダーの使い分け ホールスパイスとパウダースパイスの違いは？ スパイスの原型を残したまま乾燥させたホールスパイス、 それを粉状に加工したパウダースパイス 両者には、 どんな違いがあり、 どんな使い分けをすればいいのか、 今回は、その辺に迫 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス スパイスの成分を活かすためにすべきこと スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火？中火？弱火？ スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]
2020年5月20日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun スパイス 辛味スパイスの話 ～ 辛味の種類・辛味の程度 ～ いろいろな辛味を楽しもう！ スパイスには、いろいろな辛味があります。 その特徴や性質を知って、うまく使いこなせるといいなと思い調べてみました。 〇2種類に大別できる辛味 辛味は2種類に大別できます。 ・舌に来る「ホット […]
2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス 簡単！スパイス選びの方法 スパイス選びの基準ってあるの？ スパイスカレーを作るときに、 スパイスは適当に選んでいいのでしょうか？ いえいえそんなことはありません。 今回は、スパイス選びの基準についてお話します。 基本の３スパイス 初めてスパイスカ […]
