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2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2023年2月5日 tomosun スパイス

『スパイスの選択』このカレーには、どのスパイスを入れたらいいの?

スパイスカレーを作るとき、どのスパイスを入れるといいか悩んだことはありますか? 具材は変わるけど、スパイスはいつも同じものを使っている、なんてことはありませんか? 今回は、私なりのスパイスの選び方を紹介したいと思います。 […]

2022年5月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月30日 tomosun スパイス

間借りカレーの準備②『辛味を加える』

実は現在のところ、メインメニューの『和出汁キーマカレー』には、辛味がありません。 僕の個人的な感覚なのかもしれませんが、辛味があると、塩加減がよくわからなくなるんです。 しかし、今回は、レシピ上の塩分量は決まりましたので […]

2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

スパイスで腸を整えろ!②腸を整えるスパイスは?

腸の調子は一度整えても、再び崩れることがあります。 そうならないため、普段から『腸を整える』ことを意識し、できることを継続する必要があります。 食事もできることの一つです。 ・乳酸菌やブルガリア菌など善玉菌を含む発酵食品 […]

2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

スパイスで腸を整えろ!①激辛が食べたい!

◯激辛が食べたい! 僕は辛い食べ物が好きなのです。 コンビニなどで新しく辛いラーメンが発売されたら、すごく食べたくなります。 年に一度リニューアルされる辛辛魚は、毎年の楽しみでもあります。 そんな辛い物好きの僕が、先日「 […]

2020年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス

スパイスを買うときにみてね

   初めに買うならこのセットがおすすめ! 映えるし、いい香りがします! いい風味を出してくれますが、噛むと苦いので注意! シナモンスティックよりずっと香ります! シナモンとクローブとこれでバースの香りを作りま […]

2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 tomosun スパイス

スパイスと素材の相性を調べてみた!

この素材にはどんなスパイスが合うのかな? 今日は、具材とスパイスの相性について調べてみます。 スパイスも具材も、それぞれ特有の風味を持っています。 素晴らしいスパイスの配合を見つけても、 使う具材によって、風味が喧嘩して […]

2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 tomosun スパイス

ホールとパウダーの使い分け

ホールスパイスとパウダースパイスの違いは? スパイスの原型を残したまま乾燥させたホールスパイス、 それを粉状に加工したパウダースパイス 両者には、 どんな違いがあり、 どんな使い分けをすればいいのか、 今回は、その辺に迫 […]

2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス

スパイスの成分を活かすためにすべきこと

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火?中火?弱火? スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]

2020年5月20日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun スパイス

辛味スパイスの話 ~ 辛味の種類・辛味の程度 ~

いろいろな辛味を楽しもう! スパイスには、いろいろな辛味があります。 その特徴や性質を知って、うまく使いこなせるといいなと思い調べてみました。 〇2種類に大別できる辛味  辛味は2種類に大別できます。 ・舌に来る「ホット […]

2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス

簡単!スパイス選びの方法

スパイス選びの基準ってあるの? スパイスカレーを作るときに、 スパイスは適当に選んでいいのでしょうか? いえいえそんなことはありません。 今回は、スパイス選びの基準についてお話します。 基本の3スパイス 初めてスパイスカ […]

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