2022年5月15日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ トッピング探し 『焼きチーズ』 合いがけは、一旦置いといて、『和出汁キーマカレー』の追加用トッピングを考えていきたいと思います。 トッピングには条件がありまして、ワンオペでスムーズにまわす自信が無い（泣）し、設備も不明なので、 ・フライヤーなど専用の設 […]
2022年5月9日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 合いがけ用『チリチキン』 和出汁キーマカレーの合いがけ用のカレーを開発中です。 今後、数種類用意して、週替わりや月替わりのペースで提供できたらな、と考えています。 今回は、唐辛子をメインスパイスにしたチキンカレーを作ってみました。 韓国産唐辛子を […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマ完成版の試作１回目 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
2022年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマに合う副菜探し 『和出汁キーマカレー』に合わせる、副菜を考えます。 このカレーは、是非、グレイビーのうま味と香りをし堪能して頂きたいので、効果的と思えるものを厳選したいと思います。 そして、まだまだ不慣れなワンオペなので、それも配慮して […]
2022年5月1日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマに辛味を加える 実は現在のところ、店のメインメニューの『和出汁キーマカレー』には、辛味がありません。 僕の個人的な感覚なのかもしれませんが、辛味があると、塩加減がよくわからなくなるんです。 しかし、今回は、レシピ上の塩分量は決まりました […]
