2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2022年3月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 18皿目『鯛出汁豆乳カレー』 鯛の出汁って、あっさりして美味しいですよね。 鯛出汁ラーメンのお店もだいぶ増えてきたように思います。 今回は、鯛あらの出汁と身を使い、そこに豆乳を合わせて、”まろうま”に仕上げた、 『鯛出汁豆乳カ […]
2022年1月30日 / 最終更新日時 : 2022年5月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】15皿目『はじめのポークビンダルー』 ポークビンダルーを初めて食べたとき、これは絶対に家で作ろう！と思いました。 そしてすぐ作りました。 そして気付きました。 ポークビンダルーは、美味しいだけでは無くて、作るのも面白いんですよね。アレンジの幅も広いし、シンプ […]
2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】14皿目『玉ねぎたっぷりの無添加バターチキンカレー』 インド料理屋さんのバターチキンカレーって、美味しいですよね。 今回は、美味しいand無添加のバターチキンカレーを作ってみました。 スパイスカレーを無添加で作ろうとすると、普通のトマト缶は使えなくなります。 スーパーで普通 […]
2021年12月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 12皿目『Ｗスープの手羽先カレー』 和出汁（昆布、いりこ、干し椎茸）と、手羽先から取った鶏スープを合わせたWスープのカレーです。 【材料 2皿分】 ◯カレーの素 ・玉ねぎ…１個 ・ニンニク…2片 おろす ・ショウガ…ニンニクの半分 おろす ・ホールトマト… […]
2021年12月7日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 10皿目『ココナッツシーフードカレー』 『ココナッツミルク＋ショウガ＋ナンプラー＋柑橘≒東南アジア風料理』 東南アジア風料理にする法則を式にしてみました(^ ^) 今回は、ココナッツミルクとシーフードミックスを使って、海鮮出汁を活かした東南アジア風のスパイスカ […]
2021年11月28日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 8皿目『手羽先で鶏白湯キーマカレー』 前回作った『スペアリブフルカレー』の工程を参考に、今回はチキンで作ってみます。 手羽先を使った鶏白湯スープに、鶏モモミンチを具材にした、鶏出汁感溢れるカレーを作ります。 【材料 2皿分】 ◯鶏白湯スープ400ml ・水… […]
2021年10月28日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 3皿目『チキンティッカバターカレー』〜レシピ編〜 タンドリーチキン、チキンティッカ、 美味しいですよね。 今回は、香ばしく焼いたチキンティッカがゴロっと入った、バターが効いたカレー、 『チキンティッカバターカレー』 を作ります。 今回は出汁を使わないし、バターも入ってい […]
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 2皿目『硬派なキーマカレー』②レシピ編 〈レシピ2皿分〉 ◯ホールスパイス A ・オールスパイス 5粒 ・カルダモン 5粒 ・コリアンダー 小さじ1 B ・クミン 小さじ1 ・フェンネル 小さじ1/2 ・マスタード 小さじ1 ◯パウダースパイス ・ターメリック […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 試作カレー２皿目『硬派なキーマカレー』①構想編 硬派なキーマとは、香りガツンッ！辛味ガツンッ！食感ガツンッ！うま味ガツンッ！の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]
2021年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ １皿目「辛酸カレー』③レシピ編（完結） ☆『辛酸カレー』レシピ ※2皿分 〈ホールスパイス〉 クミン 小さじ1 クローブ ２個 ローリエ １枚 唐辛子 ３本 〈パウダースパイス〉 コリアンダー 小さじ1 パプリカ 小さじ1/2 カイエンペッパー 小さじ1/4 […]
