2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2023年2月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 『スパイスの選択』このカレーには、どのスパイスを入れたらいいの？ スパイスカレーを作るとき、どのスパイスを入れるといいか悩んだことはありますか？ 具材は変わるけど、スパイスはいつも同じものを使っている、なんてことはありませんか？ 今回は、私なりのスパイスの選び方を紹介したいと思います。 […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマ完成版の試作１回目 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2022年3月30日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 18皿目『鯛出汁豆乳カレー』 鯛の出汁って、あっさりして美味しいですよね。 鯛出汁ラーメンのお店もだいぶ増えてきたように思います。 今回は、鯛あらの出汁と身を使い、そこに豆乳を合わせて、”まろうま”に仕上げた、 『鯛出汁豆乳カ […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスで腸を整えろ！②腸を整えるスパイスは？ 腸の調子は一度整えても、再び崩れることがあります。 そうならないため、普段から『腸を整える』ことを意識し、できることを継続する必要があります。 食事もできることの一つです。 ・乳酸菌やブルガリア菌など善玉菌を含む発酵食品 […]
2022年1月30日 / 最終更新日時 : 2022年5月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】15皿目『はじめのポークビンダルー』 ポークビンダルーを初めて食べたとき、これは絶対に家で作ろう！と思いました。 そしてすぐ作りました。 そして気付きました。 ポークビンダルーは、美味しいだけでは無くて、作るのも面白いんですよね。アレンジの幅も広いし、シンプ […]
2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】14皿目『玉ねぎたっぷりの無添加バターチキンカレー』 インド料理屋さんのバターチキンカレーって、美味しいですよね。 今回は、美味しいand無添加のバターチキンカレーを作ってみました。 スパイスカレーを無添加で作ろうとすると、普通のトマト缶は使えなくなります。 スーパーで普通 […]
2022年1月6日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】13皿目『和出汁キーマカレー』 今回は、白ごはんが食べたくなる、濃いめの和のカレーのレシピです。 “和出汁の香りとスパイスの香りの両立” “充分なうま味” “後味を引くコク” それ […]
2021年12月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 12皿目『Ｗスープの手羽先カレー』 和出汁（昆布、いりこ、干し椎茸）と、手羽先から取った鶏スープを合わせたWスープのカレーです。 【材料 2皿分】 ◯カレーの素 ・玉ねぎ…１個 ・ニンニク…2片 おろす ・ショウガ…ニンニクの半分 おろす ・ホールトマト… […]
2021年12月7日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 10皿目『ココナッツシーフードカレー』 『ココナッツミルク＋ショウガ＋ナンプラー＋柑橘≒東南アジア風料理』 東南アジア風料理にする法則を式にしてみました(^ ^) 今回は、ココナッツミルクとシーフードミックスを使って、海鮮出汁を活かした東南アジア風のスパイスカ […]
2021年11月28日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 8皿目『手羽先で鶏白湯キーマカレー』 前回作った『スペアリブフルカレー』の工程を参考に、今回はチキンで作ってみます。 手羽先を使った鶏白湯スープに、鶏モモミンチを具材にした、鶏出汁感溢れるカレーを作ります。 【材料 2皿分】 ◯鶏白湯スープ400ml ・水… […]
