2021年11月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ ５皿目『鰹とカルダモンを効かせた和風キーマカレー』 今回は、昆布鰹水を使ったキーマカレーを作ってみました。 ☆合わせ出汁で、うま味がマシマシ！ ☆粉末ではなく、昆布と鰹節から出汁をとることで、香りマシマシ！ ☆鰹と相性の良いカルダモンの香りを効かせることで、スパイス感マシ […]
2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編 今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。 スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。 フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使 […]
2021年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月21日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 豚肉の話 ～栄養や部位ごとの特徴について～ 安くて美味しい豚肉のことをもっと知りたい！ 豚肉が美味しすぎて、今回は豚肉について調べたくなりました。 豚肉のことをよく知って、よりおいしく食べられるようになればいいなぁと思います。 〇豚肉に含まれるの栄養は？ 良質のた […]
2020年12月11日 / 最終更新日時 : 2021年10月12日 tomosun 〇レシピ集 ～甘味ほんのり～りんごと野菜のチキンキーマカレー レシピの紹介です！ 今回は、リンゴの甘味が爽やかなドライキーマカレーです。 すごく食べやすいので、 カイエンペッパーをパプリカに変えれば、 お子様にもおすすめできます。 あと、 ピーマンをみじん切りにして入れて、 焦げな […]
2020年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス スパイスを買うときにみてね 初めに買うならこのセットがおすすめ！ 映えるし、いい香りがします！ いい風味を出してくれますが、噛むと苦いので注意！ シナモンスティックよりずっと香ります！ シナモンとクローブとこれでバースの香りを作りま […]
2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 tomosun 調理編 ☆調味料の勉強シリーズ VOL.1「さ・し・す・せ・そ」 「さしすせそ」って科学的根拠はあるの？ 家には、様々な調味料があります。 でも、あまり正体が分からないまま使っている気がします。 『☆調味料の勉強シリーズ』では、様々な調味料を詳しく調べて、 上手に使いこなせるようになり […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 tomosun スパイス スパイスと素材の相性を調べてみた！ この素材にはどんなスパイスが合うのかな？ 今日は、具材とスパイスの相性について調べてみます。 スパイスも具材も、それぞれ特有の風味を持っています。 素晴らしいスパイスの配合を見つけても、 使う具材によって、風味が喧嘩して […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 tomosun スパイス ホールとパウダーの使い分け ホールスパイスとパウダースパイスの違いは？ スパイスの原型を残したまま乾燥させたホールスパイス、 それを粉状に加工したパウダースパイス 両者には、 どんな違いがあり、 どんな使い分けをすればいいのか、 今回は、その辺に迫 […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun 味・香り 何かが足りない！カレーのリカバリー できあがったけど、何か物足りないなぁ…そんな時！ カレーが出来上がったけど、 「何かが違う…」 「何かが足りない…」 なんて思うことがありませんか？ 理想のカレーと現実のカレーのギャップ・・・ 僕はしょっちゅうあります。 […]
