2022年2月6日 / 最終更新日時 : 2022年3月4日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 16皿目『ホロホロポークの和出汁カレー』 【材料 2皿分】 ◯ホロホロポークの材料 ・豚肩ロース…300g ・玉ねぎ…1/2個 ・ニンジン…1/3個 ・ニンニク…一個 ・ショウガ…ニンニクと同量 ・水…浸る程度 ・塩…小さじ1/2 ・胡椒…少々 ◯カレーの素 ・ […]
2021年11月23日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 7皿目『スペアリブフルカレー』 圧力鍋を使うことで、肉はホロホロに、骨からはスープを取って、スペアリブをフル活用したスパイスカレーを作ってみました。 スパイスは、豚の臭みを抑えるために、各料理過程で効果的な種類を効果的なタイミングで使用つつ、全体の香り […]
2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編 今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。 スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。 フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使 […]
2020年7月13日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー 2020年7月20日の間借りカレーの準備① 和出汁のポークカレーに決定！ 2020年7月20日月曜日の 間借りカレー『tomosun curry』のカレーメニューは、 『和出汁のポークカレー』にします。 間借りで提供するカレーは、試作を重ねて完成させるので、 その […]
2020年7月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー 2020年7月20日の間借りカレーの準備② グレイビーを仕上げる！ 今回は、前回たどり着いた、 「ベースのいいところをもっとのばしてあげる」 について考えます。 ベースの良さは、 ①鰹出汁の香り ②豚肉の美味しさ です。 〇改良の方向性 前回は、 「豚肉の脂が持つ […]
2020年7月11日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー 2020年7月20日の間借りカレーの準備③ 完成！「和風鶏白湯のポークカレー」！ 前回の反省や思いつき、それに忘れていたことを すべて試してみました。 その結果「これでいこう！」と思えるものができましたので、 完成見本をアップします。こちらです！ 「和風鶏白湯のポ […]
2020年6月28日 / 最終更新日時 : 2020年6月28日 tomosun 〇レシピ集 『ゴーヤもりもりポークカレー』 ゴーヤをたくさん食べられる夏のカレーです！ ゴーヤの苦味を良さに感じられる工夫を、ふんだんに盛り込みました。 鰹とカルダモン・フェンネルが効いた爽やかでさっぱりしたグレイビーと、こってり豚バラがよいバランスを生みだした、 […]
