2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス スパイスの成分を活かすためにすべきこと スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火？中火？弱火？ スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]
2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス 簡単！スパイス選びの方法 スパイス選びの基準ってあるの？ スパイスカレーを作るときに、 スパイスは適当に選んでいいのでしょうか？ いえいえそんなことはありません。 今回は、スパイス選びの基準についてお話します。 基本の３スパイス 初めてスパイスカ […]
2020年4月14日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun スパイス 基本的なスパイスの配合も人それぞれ コリアンダー・クミンのバランスは？ スパイスカレーの本に紹介されている基本のスパイスカレーのレシピでは、コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパーの4種のスパイスがよく使われています。 香りはコリアンダーとクミ […]
