2020年8月11日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 調理編 炒め完了の合図は、「色」ではなく「見た目」と「香り」と「刺激」の変化！ 見本と同じ色になったのでOKかな？は、実はOKじゃないかも！ 「色」はあくまで参考程度に 今日は、材料の炒め具合の目安についてです。例えば玉ねぎの場合、いろいろな本やネット上で、「これぐらいの茶色ですよ」という目安の写 […]
2020年5月5日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun 味・香り 香料の話 香料って何者？ この間、鶏肉をマリネしようとしたら、冷蔵庫にプレーンヨーグルトがありませんでした。 買いに行くのも面倒なので、代わりに4個パックの白桃ヨーグルトを使ってみました。 カレーの仕上げに、チャツネやイチゴジャム […]
