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ともさんカレーの<SPICE CURRY LABO>

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牛肉

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2023年1月31日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

肉を柔らかくジューシーにする調理法①

こんにちは! 突然ですが皆さん、肉を焼くと、縮みませんか?硬くなりませんか?そして、食べるとパサパサしませんか? 私は肉を焼くのが、とても苦手でした。 高火力で素早く焼いたほうがいいのか、低火力でじっくり焼いた方がいいの […]

2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2022年5月4日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

間借りカレーの準備④『試作1回目』

とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]

2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

2皿目『硬派なキーマカレー』②レシピ編

〈レシピ2皿分〉 ◯ホールスパイス A ・オールスパイス 5粒 ・カルダモン 5粒 ・コリアンダー 小さじ1 B ・クミン 小さじ1 ・フェンネル 小さじ1/2 ・マスタード 小さじ1 ◯パウダースパイス ・ターメリック […]

2020年4月8日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun 肉、野菜、調味料

スパイスカレーの材料の役割③肉編

スパイスカレーの主要な材料 『肉』の役割 こんにちは! 今回は、スパイスカレーで『肉』がどんな仕事をしているのかを調べました。 ①味(甘味・酸味・辛味・苦味・塩味・うま味) 肉は主にうま味です。うま味成分のイノシン酸を含 […]

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