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ともさんカレーの<SPICE CURRY LABO>

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ポークカレー

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2022年2月6日 / 最終更新日時 : 2022年3月4日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

16皿目『ホロホロポークの和出汁カレー』

【材料 2皿分】 ◯ホロホロポークの材料 ・豚肩ロース…300g ・玉ねぎ…1/2個 ・ニンジン…1/3個 ・ニンニク…一個 ・ショウガ…ニンニクと同量 ・水…浸る程度 ・塩…小さじ1/2 ・胡椒…少々 ◯カレーの素 ・ […]

2021年11月23日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

7皿目『スペアリブフルカレー』

圧力鍋を使うことで、肉はホロホロに、骨からはスープを取って、スペアリブをフル活用したスパイスカレーを作ってみました。 スパイスは、豚の臭みを抑えるために、各料理過程で効果的な種類を効果的なタイミングで使用つつ、全体の香り […]

2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編

今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。 スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。 フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使 […]

2020年11月6日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 【LEVEL2】和出汁ポークカレー

【LEVEL2】和出汁ポークカレー

2020年7月13日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー

2020年7月20日の間借りカレーの準備①

和出汁のポークカレーに決定! 2020年7月20日月曜日の 間借りカレー『tomosun curry』のカレーメニューは、 『和出汁のポークカレー』にします。 間借りで提供するカレーは、試作を重ねて完成させるので、 その […]

2020年7月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー

2020年7月20日の間借りカレーの準備②

グレイビーを仕上げる! 今回は、前回たどり着いた、 「ベースのいいところをもっとのばしてあげる」 について考えます。 ベースの良さは、 ①鰹出汁の香り ②豚肉の美味しさ です。 〇改良の方向性 前回は、 「豚肉の脂が持つ […]

2020年7月11日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー

2020年7月20日の間借りカレーの準備③

完成!「和風鶏白湯のポークカレー」! 前回の反省や思いつき、それに忘れていたことを すべて試してみました。 その結果「これでいこう!」と思えるものができましたので、 完成見本をアップします。こちらです! 「和風鶏白湯のポ […]

2020年6月28日 / 最終更新日時 : 2020年6月28日 tomosun 〇レシピ集

『ゴーヤもりもりポークカレー』

ゴーヤをたくさん食べられる夏のカレーです! ゴーヤの苦味を良さに感じられる工夫を、ふんだんに盛り込みました。 鰹とカルダモン・フェンネルが効いた爽やかでさっぱりしたグレイビーと、こってり豚バラがよいバランスを生みだした、 […]

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