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2021年12月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

12皿目『Wスープの手羽先カレー』

和出汁(昆布、いりこ、干し椎茸)と、手羽先から取った鶏スープを合わせたWスープのカレーです。 【材料 2皿分】 ◯カレーの素 ・玉ねぎ…1個 ・ニンニク…2片 おろす ・ショウガ…ニンニクの半分 おろす ・ホールトマト… […]

2021年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

1皿目「辛酸カレー』③レシピ編(完結)

☆『辛酸カレー』レシピ ※2皿分 〈ホールスパイス〉 クミン 小さじ1 クローブ 2個 ローリエ 1枚 唐辛子 3本 〈パウダースパイス〉 コリアンダー 小さじ1 パプリカ 小さじ1/2 カイエンペッパー 小さじ1/4 […]

2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス

スパイスの成分を活かすためにすべきこと

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火?中火?弱火? スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]

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