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ともさんカレーの<SPICE CURRY LABO>

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コショウ

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2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun スパイス

スパイスで腸を整えろ!②腸を整えるスパイスは?

腸の調子は一度整えても、再び崩れることがあります。 そうならないため、普段から『腸を整える』ことを意識し、できることを継続する必要があります。 食事もできることの一つです。 ・乳酸菌やブルガリア菌など善玉菌を含む発酵食品 […]

2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

試作カレー2皿目『硬派なキーマカレー』①構想編

硬派なキーマとは、香りガツンッ!辛味ガツンッ!食感ガツンッ!うま味ガツンッ!の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]

2021年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

1皿目「辛酸カレー』③レシピ編(完結)

☆『辛酸カレー』レシピ ※2皿分 〈ホールスパイス〉 クミン 小さじ1 クローブ 2個 ローリエ 1枚 唐辛子 3本 〈パウダースパイス〉 コリアンダー 小さじ1 パプリカ 小さじ1/2 カイエンペッパー 小さじ1/4 […]

2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス

スパイスの成分を活かすためにすべきこと

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火?中火?弱火? スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]

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