2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2023年2月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 『簡単チキンビリヤニ』のレシピ こんにちは！ ビリヤニは好きですか？ 僕は大好きです。 パラパラのお米の食感と、ガツーン！とくるスパイス感が、すごく癖になります。 でも、なんだか作るのが難しそうですよね。 僕もそのように感じていたのですが、実際作ってみ […]
2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】14皿目『玉ねぎたっぷりの無添加バターチキンカレー』 インド料理屋さんのバターチキンカレーって、美味しいですよね。 今回は、美味しいand無添加のバターチキンカレーを作ってみました。 スパイスカレーを無添加で作ろうとすると、普通のトマト缶は使えなくなります。 スーパーで普通 […]
2021年11月28日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 8皿目『手羽先で鶏白湯キーマカレー』 前回作った『スペアリブフルカレー』の工程を参考に、今回はチキンで作ってみます。 手羽先を使った鶏白湯スープに、鶏モモミンチを具材にした、鶏出汁感溢れるカレーを作ります。 【材料 2皿分】 ◯鶏白湯スープ400ml ・水… […]
2021年11月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ ５皿目『鰹とカルダモンを効かせた和風キーマカレー』 今回は、昆布鰹水を使ったキーマカレーを作ってみました。 ☆合わせ出汁で、うま味がマシマシ！ ☆粉末ではなく、昆布と鰹節から出汁をとることで、香りマシマシ！ ☆鰹と相性の良いカルダモンの香りを効かせることで、スパイス感マシ […]
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 2皿目『硬派なキーマカレー』②レシピ編 〈レシピ2皿分〉 ◯ホールスパイス A ・オールスパイス 5粒 ・カルダモン 5粒 ・コリアンダー 小さじ1 B ・クミン 小さじ1 ・フェンネル 小さじ1/2 ・マスタード 小さじ1 ◯パウダースパイス ・ターメリック […]
2021年10月7日 / 最終更新日時 : 2021年10月15日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 黄色いご飯の作り方 よく見かける黄色いご飯の作り方です。 黄色の正体は、色付けのスパイスの 「サフラン」か「ターメリック」 のどちらかです。 サフランで色付けしたご飯を、サフランライス。 ターメリックで色付けしたご飯を、ターメリックライス、 […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 試作カレー２皿目『硬派なキーマカレー』①構想編 硬派なキーマとは、香りガツンッ！辛味ガツンッ！食感ガツンッ！うま味ガツンッ！の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス スパイスの成分を活かすためにすべきこと スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火？中火？弱火？ スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]
2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス 簡単！スパイス選びの方法 スパイス選びの基準ってあるの？ スパイスカレーを作るときに、 スパイスは適当に選んでいいのでしょうか？ いえいえそんなことはありません。 今回は、スパイス選びの基準についてお話します。 基本の３スパイス 初めてスパイスカ […]
2020年4月21日 / 最終更新日時 : 2020年5月15日 tomosun スパイス 一皿分のスパイスの適量は？ スパイスはどれぐらい入れればいいの？ スパイスカレーを作るとき、入れるスパイスの量で悩んだことはないですか？ 私は今も悩んでいます。今日は、一皿分のスパイスの量について調べてみます。 著名人のスパイスの量 著名な方々はど […]
