2021年11月21日 / 最終更新日時 : 2023年3月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスカレーの『乳化・非乳化』について 下記のリンクから記事をご覧ください！ ◯スパイスカレーの乳化について①〜乳化の必要性は？〜 ◯スパイスカレーの乳化について②〜乳化した方がいいの？〜 ◯スパイスカレーの乳化について③〜乳化、非乳化のコントロール〜 ◯スパ […]
2021年11月18日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 6.5皿目リベンジカレー『昆布水を使った小松菜とじゃこのカレー』 前回失敗した『煮干昆布水を使った小松菜とじゃこのカレー』の修正版、リベンジカレーです。 〈変更点〉 ①出汁の素材…煮干→鰹 〈理由〉煮干しが合わないため ②玉ねぎの炒め具合…茶色→半透明 〈理由〉仕上がりが茶色くなりす […]
2021年11月12日 / 最終更新日時 : 2021年11月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 6皿目『煮干昆布水を使った小松菜じゃこカレー』のレシピ…（泣） 【先にお伝えしますが、今回のカレーは、失敗したと思っています。思った味が出せず、素材も活かせませんでした。それでも作ろうと思って頂ける方は、申し訳ないのですが、失敗作であることをご理解の上作って下さい。】 サグカレーのサ […]
2021年11月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ ５皿目『鰹とカルダモンを効かせた和風キーマカレー』 今回は、昆布鰹水を使ったキーマカレーを作ってみました。 ☆合わせ出汁で、うま味がマシマシ！ ☆粉末ではなく、昆布と鰹節から出汁をとることで、香りマシマシ！ ☆鰹と相性の良いカルダモンの香りを効かせることで、スパイス感マシ […]
2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 4皿目『ベジポタポークカレー』レシピ編 今回のカレーは、野菜たっぷりのポタージュスープ風のスパイスカレーです。お子様にもオススメです。 スパイスは、ちょうど赤缶を購入したので、ローリエと赤缶のみで仕上げました。 フライパン以外に、圧力鍋とフードプロセッサーを使 […]
2021年10月28日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 3皿目『チキンティッカバターカレー』〜レシピ編〜 タンドリーチキン、チキンティッカ、 美味しいですよね。 今回は、香ばしく焼いたチキンティッカがゴロっと入った、バターが効いたカレー、 『チキンティッカバターカレー』 を作ります。 今回は出汁を使わないし、バターも入ってい […]
2021年10月22日 / 最終更新日時 : 2021年10月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 算数の話〜九九を覚えるのが苦手な子のために〜 ※今回は、カレーとは関係のない算数の話です。 2年生のお子さんをお持ちのご家庭では、今算数の宿題に「かけ算の九九」を覚えるという課題が出されているのでは無いでしょうか。 私は専門科目が算数で教科研究していましたので、もち […]
2021年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月21日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 豚肉の話 ～栄養や部位ごとの特徴について～ 安くて美味しい豚肉のことをもっと知りたい！ 豚肉が美味しすぎて、今回は豚肉について調べたくなりました。 豚肉のことをよく知って、よりおいしく食べられるようになればいいなぁと思います。 〇豚肉に含まれるの栄養は？ 良質のた […]
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月27日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 2皿目『硬派なキーマカレー』②レシピ編 〈レシピ2皿分〉 ◯ホールスパイス A ・オールスパイス 5粒 ・カルダモン 5粒 ・コリアンダー 小さじ1 B ・クミン 小さじ1 ・フェンネル 小さじ1/2 ・マスタード 小さじ1 ◯パウダースパイス ・ターメリック […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 試作カレー２皿目『硬派なキーマカレー』①構想編 硬派なキーマとは、香りガツンッ！辛味ガツンッ！食感ガツンッ！うま味ガツンッ！の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]
