2020年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun スパイス スパイスを買うときにみてね 初めに買うならこのセットがおすすめ！ 映えるし、いい香りがします！ いい風味を出してくれますが、噛むと苦いので注意！ シナモンスティックよりずっと香ります！ シナモンとクローブとこれでバースの香りを作りま […]
2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 tomosun 調理編 ☆調味料の勉強シリーズ VOL.1「さ・し・す・せ・そ」 「さしすせそ」って科学的根拠はあるの？ 家には、様々な調味料があります。 でも、あまり正体が分からないまま使っている気がします。 『☆調味料の勉強シリーズ』では、様々な調味料を詳しく調べて、 上手に使いこなせるようになり […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 tomosun スパイス スパイスと素材の相性を調べてみた！ この素材にはどんなスパイスが合うのかな？ 今日は、具材とスパイスの相性について調べてみます。 スパイスも具材も、それぞれ特有の風味を持っています。 素晴らしいスパイスの配合を見つけても、 使う具材によって、風味が喧嘩して […]
2020年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月26日 tomosun スパイス ホールとパウダーの使い分け ホールスパイスとパウダースパイスの違いは？ スパイスの原型を残したまま乾燥させたホールスパイス、 それを粉状に加工したパウダースパイス 両者には、 どんな違いがあり、 どんな使い分けをすればいいのか、 今回は、その辺に迫 […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年11月20日 tomosun 味・香り 何かが足りない！カレーのリカバリー できあがったけど、何か物足りないなぁ…そんな時！ カレーが出来上がったけど、 「何かが違う…」 「何かが足りない…」 なんて思うことがありませんか？ 理想のカレーと現実のカレーのギャップ・・・ 僕はしょっちゅうあります。 […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー お役立ち！初めての間借りカレー ～事前準備編ver.1.0～ 間借りカレーってやってみたいけどどんな感じなの？ ここでは、今後「間借りカレーを始めよう！」とか「やってみたい！」と、 考えている方に、役に立つであろう情報を掲載していこうと思います。 私が間借りカレーを通して、 「ああ […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 〇間借りカレー お役立ち！初めての間借りカレー ～大量調理編～ 大量調理と少量調理の違いってあるの？ 僕の場合、家でカレーを作るとき、 1～2人前の少量を作ることがほとんどです。 でも、間借りカレーでは、 20～40人前ほどの大量調理をすることになります。 今回は、知っておいた方がい […]
2020年8月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月18日 tomosun 味・香り シャバシャバカレーは味が薄くなりがち？ 「味の濃さ」について考えてみよう！ 「味の濃さ」は、どうやって決まるのでしょうか？ 「味が薄い」と物足りませんし、「味が濃い」と途中で嫌になります。 塩を多くいれたら味が濃くなる？ ドロッとしたものは味が濃い？ 色が薄い […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 調理編 スパイスカレーにおける『炒める』の意味～たまねぎ編～ スパイスカレーでは、玉ねぎをどの程度炒めたらいいの？ 玉ねぎの炒め具合で悩んだことはないですか？ 今回は、玉ねぎを『炒める』ことについて考えたいと思います。 玉ねぎを『炒める』程度と状態 『炒める』とは、”油と一緒 […]
