2023年2月2日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 肉を柔らかくジューシーにする方法③ 1.肉が硬くパサパサになる原因は？ 2.肉を柔らかくジューシーにする方法は？ 3.これがベストな方法だ！（私見） 今回はこのシリーズのラストです。 3.これがベストな方法だ！（私見） 前回、いろいろな方法を紹介しましたが […]
2023年2月1日 / 最終更新日時 : 2023年2月2日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 肉を柔らかくジューシーにする調理法② 前回は、1.肉が硬くパサパサになる原因についてお話ししました。 今回は、2についてです。 2.肉を柔らかくジューシーに保つ方法 加熱しても肉の柔らかさと水分を保つには、 ・タンパク質が収縮・凝固しないようにする ・タンパ […]
