2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 調理編 スパイスカレーにおける『炒める』の意味～たまねぎ編～ スパイスカレーでは、玉ねぎをどの程度炒めたらいいの？ 玉ねぎの炒め具合で悩んだことはないですか？ 今回は、玉ねぎを『炒める』ことについて考えたいと思います。 玉ねぎを『炒める』程度と状態 『炒める』とは、”油と一緒 […]
2020年4月13日 / 最終更新日時 : 2021年11月20日 tomosun 調理編 スパイスカレーの『乳化』について②～スパイスカレー『乳化』した方がいいの？～ スパイスカレーは『乳化』させるべき？ 『乳化』は、スパイスカレーで考えた場合は必要なのでしょうか？ 世にあるカレーを見てみたいと思います。 欧風カレー→乳化 &nbs […]
