2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 和出汁キーマ完成版の試作１回目 とりあえずの完成形カレーを作って見ました。 食感と食べ応えを増すために、カシューナッツをクラッシュしたものと、フライドオニオンをかけました。 すごく美味しかったです。 でも、まだ改善点がありそうです。 バターの風味がする […]
2022年4月12日 / 最終更新日時 : 2022年4月12日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ おすすめの出汁昆布 僕が使って良かった出汁昆布を2つ紹介します。 ・佃真の『黒口浜天然真昆布』 ・田村利光商店『特選真昆布』 両方とも、乾燥した状態でもかなり分厚いです。手で割ると、指を切って怪我をしそうなくらいです。しっかりと出汁の成分を […]
2022年1月11日 / 最終更新日時 : 2022年3月3日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】めっちゃ濃い和出汁の取り方 スパイスカレーに合う和風出汁の取り方を紹介します。 スパイスな負けない香りとあふれるうま味を楽しめます！ 〈材料 400ml分〉 ・軟水…400ml ・出汁昆布…8g 細かく割る ・混合節…20g ・煮干…12g ・干し […]
