2020年4月8日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 調理編 スパイスカレーの材料の役割①玉ねぎ編 スパイスカレーの主要な材料 『玉ねぎ』の役割 今回は、スパイスカレーで『玉ねぎ』がどんな仕事をしているのかを調べました。 その前に、この『スパイスカレーの材料の役割』シリーズの、観点を挙げておきます。 ①味 ②香り ③食 […]
2020年4月8日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun 肉、野菜、調味料 スパイスカレーの材料の役割③肉編 スパイスカレーの主要な材料 『肉』の役割 こんにちは！ 今回は、スパイスカレーで『肉』がどんな仕事をしているのかを調べました。 ①味（甘味・酸味・辛味・苦味・塩味・うま味） 肉は主にうま味です。うま味成分のイノシン酸を含 […]
2020年1月7日 / 最終更新日時 : 2021年10月7日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 味見のタイミング 皆さん、カレーを作るときに、味見をしますよね？ 今日は、どのタイミングで味見をするかの話をしたいと思います。 アニメとかドラマなどで、味見のシーンがあると、大抵「完成間近」のタイミングが多いように思います。 「ちょっと塩 […]
