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適正温度

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2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun 調理編

スパイスカレーにおける『炒める』の意味~たまねぎ編~

スパイスカレーでは、玉ねぎをどの程度炒めたらいいの?  玉ねぎの炒め具合で悩んだことはないですか?  今回は、玉ねぎを『炒める』ことについて考えたいと思います。 玉ねぎを『炒める』程度と状態  『炒める』とは、”油と一緒 […]

2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス

スパイスの成分を活かすためにすべきこと

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火?中火?弱火? スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]

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