よく見かける黄色いご飯の作り方です。 黄色の正体は、色付けのスパイスの 「サフラン」か「ターメリック」 のどちらかです。 サフランで色付けしたご飯を、サフランライス。 ターメリックで色付けしたご飯を、ターメリックライス、 […]

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火？中火？弱火？ スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]