2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2023年2月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 『簡単チキンビリヤニ』のレシピ こんにちは！ ビリヤニは好きですか？ 僕は大好きです。 パラパラのお米の食感と、ガツーン！とくるスパイス感が、すごく癖になります。 でも、なんだか作るのが難しそうですよね。 僕もそのように感じていたのですが、実際作ってみ […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun スパイス スパイスで腸を整えろ！①激辛が食べたい！ ◯激辛が食べたい！ 僕は辛い食べ物が好きなのです。 コンビニなどで新しく辛いラーメンが発売されたら、すごく食べたくなります。 年に一度リニューアルされる辛辛魚は、毎年の楽しみでもあります。 そんな辛い物好きの僕が、先日「 […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 試作カレー２皿目『硬派なキーマカレー』①構想編 硬派なキーマとは、香りガツンッ！辛味ガツンッ！食感ガツンッ！うま味ガツンッ！の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]
2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス スパイスの成分を活かすためにすべきこと スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火？中火？弱火？ スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]
2020年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun スパイス クローブをテンパリングするときの目安 クローブをテンパリングするときの目安、「ふっくら膨らむ」って実際どんな感じなの？ さっそく調べてみました。 テンパリングの前後を比較した写真がこれです↓ テンパリング後は、こんなに膨らんでいたんですね～。 実際に調理して […]
