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クローブ

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2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2023年2月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

『簡単チキンビリヤニ』のレシピ

こんにちは! ビリヤニは好きですか? 僕は大好きです。 パラパラのお米の食感と、ガツーン!とくるスパイス感が、すごく癖になります。 でも、なんだか作るのが難しそうですよね。 僕もそのように感じていたのですが、実際作ってみ […]

2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun スパイス

スパイスで腸を整えろ!①激辛が食べたい!

◯激辛が食べたい! 僕は辛い食べ物が好きなのです。 コンビニなどで新しく辛いラーメンが発売されたら、すごく食べたくなります。 年に一度リニューアルされる辛辛魚は、毎年の楽しみでもあります。 そんな辛い物好きの僕が、先日「 […]

2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

試作カレー2皿目『硬派なキーマカレー』①構想編

硬派なキーマとは、香りガツンッ!辛味ガツンッ!食感ガツンッ!うま味ガツンッ!の、ガッツンガッツンのキーマカレーのイメージです。 少し前に頂いた、『鶏出汁カレー高橋』さんのキーマカレーが美味しくてオマージュしたカレーです。 […]

2020年8月10日 / 最終更新日時 : 2020年11月21日 tomosun スパイス

スパイスの成分を活かすためにすべきこと

スパイスの成分を油に移すときの火力は、強火?中火?弱火? スパイスの仕事は、料理に「香り・色・辛み」を加えることがメインです。これはスパイスが持つ成分によって働きが変わります。クミンなら香り、ターメリックなら色、カイエン […]

2020年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年5月21日 tomosun スパイス

クローブをテンパリングするときの目安

クローブをテンパリングするときの目安、「ふっくら膨らむ」って実際どんな感じなの? さっそく調べてみました。 テンパリングの前後を比較した写真がこれです↓ テンパリング後は、こんなに膨らんでいたんですね~。 実際に調理して […]

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