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ともさんカレーの<SPICE CURRY LABO>

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クエン酸

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2022年1月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月5日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

【動画あり】14皿目『玉ねぎたっぷりの無添加バターチキンカレー』

インド料理屋さんのバターチキンカレーって、美味しいですよね。 今回は、美味しいand無添加のバターチキンカレーを作ってみました。 スパイスカレーを無添加で作ろうとすると、普通のトマト缶は使えなくなります。 スーパーで普通 […]

2021年10月11日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ

カレーが酸っぱくなる原因をやっつけろ!

スパイスカレーを作ってみたら、なんだかとても酸っぱくなっちゃった。 砂糖を入れたらマシになるかな? 重曹を入れたらいいかな? 長時間煮込めば消えるかな? なんてことありませんか? 今回は、酸味を減らす方法についてお話しま […]

2020年11月20日 / 最終更新日時 : 2022年8月5日 tomosun 研究ページの使い方

研究ページの使い方

2020年4月30日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun 調理編

トマト缶とクエン酸

トマト缶の酸味を抑えたいな~ 皆さんは、「トマト缶の酸味」が気になったことはありませんか? トマトの酸味が強く出て、予期せずトマトカレーのようになってしまったことはないですか。 私は、カレーでのトマトの一番の役割は、うま […]

2020年4月7日 / 最終更新日時 : 2020年12月15日 tomosun 調理編

スパイスカレーの材料の役割②トマト編~酸味との闘い?~

スパイスカレーの主要な材料 『トマト』の役割 こんにちは! 今回は、スパイスカレーで『トマト』がどんな仕事をしているのかを調べました。 ①味(甘味・酸味・辛味・苦味・塩味・うま味) トマトが持つ味は、甘味・酸味・うま味で […]

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