2022年4月7日 / 最終更新日時 : 2022年5月19日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 万能調味料『かえし』の作り方 今回は、かえしの作り方です。 うどんや蕎麦のつゆはもちろん、丼や焼き鳥にも使える万能調味料です。 普段、市販の麺つゆ（かえし＋出汁）が便利すぎてなかなか使う機会が無いのですが、やはり無添加の良さや、作りたての出汁の香り高 […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスで腸を整えろ！②腸を整えるスパイスは？ 腸の調子は一度整えても、再び崩れることがあります。 そうならないため、普段から『腸を整える』ことを意識し、できることを継続する必要があります。 食事もできることの一つです。 ・乳酸菌やブルガリア菌など善玉菌を含む発酵食品 […]
2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスで腸を整えろ！①激辛が食べたい！ ◯激辛が食べたい！ 僕は辛い食べ物が好きなのです。 コンビニなどで新しく辛いラーメンが発売されたら、すごく食べたくなります。 年に一度リニューアルされる辛辛魚は、毎年の楽しみでもあります。 そんな辛い物好きの僕が、先日「 […]
2022年3月22日 / 最終更新日時 : 2022年3月24日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスカレーの乳化について④〜乳化を安定させる成分を含む食材〜 乳化を安定させる成分は、人工的に抽出された合成乳化剤というものもありますが、自然界にある食材の中にも存在します。 上の写真のように、カレーを作るときに、それらを使えば、乳化を安定させることができますし、逆に使わなければ、 […]
2022年1月11日 / 最終更新日時 : 2022年3月3日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 【動画あり】めっちゃ濃い和出汁の取り方 スパイスカレーに合う和風出汁の取り方を紹介します。 スパイスな負けない香りとあふれるうま味を楽しめます！ 〈材料 400ml分〉 ・軟水…400ml ・出汁昆布…8g 細かく割る ・混合節…20g ・煮干…12g ・干し […]
2021年12月26日 / 最終更新日時 : 2022年3月3日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 美味しい昆布水の作り方 昆布出汁を煮出して取る場合、いくつかのコツがあり、ちょっと面倒に感じることがありました。 しかし、今回紹介する『昆布水』は、面倒なコツはありません。 「良質な昆布」と「水出しに適した水」を使えば、誰でも簡単に『美味しい昆 […]
2021年12月25日 / 最終更新日時 : 2021年12月25日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスカレーに合う和出汁を見つけたい！ これまでも和出汁でカレーを作ってきましたが、雑炊のようなあっさりした感じでした。 今回は、スパイスの香りと和出汁の香りがバランスよく両立し、ご飯が進むしっかりした味が濃いカレーを目指したいと思います。 満たしたい条件は、 […]
2021年11月21日 / 最終更新日時 : 2023年3月23日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ スパイスカレーの『乳化・非乳化』について 下記のリンクから記事をご覧ください！ ◯スパイスカレーの乳化について①〜乳化の必要性は？〜 ◯スパイスカレーの乳化について②〜乳化した方がいいの？〜 ◯スパイスカレーの乳化について③〜乳化、非乳化のコントロール〜 ◯スパ […]
2021年10月22日 / 最終更新日時 : 2021年10月22日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 算数の話〜九九を覚えるのが苦手な子のために〜 ※今回は、カレーとは関係のない算数の話です。 2年生のお子さんをお持ちのご家庭では、今算数の宿題に「かけ算の九九」を覚えるという課題が出されているのでは無いでしょうか。 私は専門科目が算数で教科研究していましたので、もち […]
2021年10月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月21日 tomosun ◯ともさんカレーのブログ 豚肉の話 ～栄養や部位ごとの特徴について～ 安くて美味しい豚肉のことをもっと知りたい！ 豚肉が美味しすぎて、今回は豚肉について調べたくなりました。 豚肉のことをよく知って、よりおいしく食べられるようになればいいなぁと思います。 〇豚肉に含まれるの栄養は？ 良質のた […]
