黄色いご飯の作り方

よく見かける黄色いご飯の作り方です。

黄色の正体は、色付けのスパイスの

「サフラン」か「ターメリック」

のどちらかです。

サフランで色付けしたご飯を、サフランライス。

ターメリックで色付けしたご飯を、ターメリックライス、といいます。

両者の違いをあげておきます。

①価格の違い

サフランはとても高価で、ホール1gで1000円以上します。

ターメリックは安価で、パウダーで100gで500円程度です。

②溶媒の違い

サフランは、水溶性かつ脂溶性で水にも油脂にも溶けます。

ターメリックは、脂溶性で水には溶けず、油脂には溶けます。炊くときにバターをいれるのは、香りもそうですが、黄色い成分を満遍なく全体に行き渡らせるためでもあります。

③香りの違い

サフランは上品な香りがするそうです。

ターメリックは、土っぽい香りがします。

うーん、価格が全然違います！

見た目はどうでしょう？

よく分かりません(°▽°)

サフランは非常に高価なので、私がいつも作るのはターメリックライスです。

今回は、炊飯器を使ったターメリックライスの作り方を紹介します。

〈ターメリックライス2合の作り方〉

①米を研ぐ。

②水を規定量入れて、30分浸水させる。

③ターメリックを小さじ1/2、バター10gを入れる。

④炊飯器のスイッチを入れる。以上です。

これで、こんな黄色いご飯ができます！

アレンジとして、

・色を濃くしたければ、ターメリック小さじ1にする。

・バターを増やして、風味を増す。

・炊く前に、ホールのカルダモン２粒や、シナモン1本、クローブ３個、ローリエ１枚などを入れて、香り付けをする。

・塩小さじ1/4を入れて、塩味をつける。

・米をバスマティライスに変更する。

普通の白米と同じように、冷凍してストックも可能です。

料理の見た目は美味しさの一部です。黄色は、食欲をそそるし、カレーの茶色ともバランスがとりやすい色だ思います。また、補色の関係の紫は特に合う色です。紫キャベツや紫玉ねぎのピクルスを乗せると、すごく華やかになりますよ。