【動画あり】『カレーの素』の作り方

『カレーの素』

＝玉ねぎ＋ニンニク＋ショウガ＋トマト＋スパイス

カレーの素のストックがあれば、加えるだけで、スパイスカレーが手軽に作れます。

また、さらにスパイスを足すことで、香りを変えることもできます。

冷凍なら1ヶ月、冷蔵なら3日程度は保存が効くので、時間があるときにまとめて作っておくと、後々楽ができます。

〈材料 4皿分〉

・サラダ油…大さじ4

・玉ねぎ…１玉→薄くスライス

・にんにく…2欠片→すりおろす

・しょうが…にんにくの半量→すりおろす

・トマト缶…200g

〈ホールスパイス〉

・シナモン、ローリエ…各2

・クローブ…4個

〈パウダースパイス〉

・クミン、コリアンダー …小さじ1

・ターメリック、パプリカ…小さじ1/2

〈作り方〉

①フライパンに、サラダ油大さじ4と、ホールスパイスを入れて、弱火で、シナモンの周りがプクプクするまで、加熱する。

②玉ねぎを入れて、中火で、茶色く香ばしい香りがするまで、炒める。

③にんにくとしょうがを入れて、弱火で、青臭さが無くなるまで、炒める。

④トマトを入れて、中火で、酸っぱい香りがなくなるまで、炒める。

⑤火を止めて、パウダースパイスをペーストの上に落とし、全体が均一になるように練る。

⑥4等分にして、冷凍可能なジップ付きの袋に、一皿分ずつ入れる。粗熱をとってから、冷凍か冷蔵保存をする。